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茶冻2种煮法,搭配类似茶颜悦色的中国风奶茶,完美

网络整理 2019-07-02 最新信息


茶冻2种煮法,搭配类似茶颜悦色的中国风奶茶,完美


小伙伴们大家好,你们千呼万唤的茶冻终于来啦。


茶冻2种煮法,搭配类似茶颜悦色的中国风奶茶,完美



365bet 知乎之前我们出的荔枝冻冻(戳蓝字学做法),很多小伙伴都在咨询里面用到的茶冻的做法,耗时近两个月,几百位小伙伴血书求红茶冻……让你们久等啦~~~


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红茶冻的2种煮法

为了给大家带来最合适的口感和配方,我们前后测试了20多款原料,测试了数十个版本的配方,经过漫长的测试我们才最终定下来的这款茶冻。无论从颜值到口感做法到价格上都是非常美丽的。


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茶冻怎么煮?有2种方法。

一个是免煮,即直接用开水搅拌,以1:4的比例,充分搅拌至完全溶解,半小时成型后,静置冷藏后出品即可,此方法快速高效,适合出杯量比较大的门店。


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另一个是凉水煮,然后冷藏。详细的操作,今天视频有重点讲到,有一个很重要的注意点,你们把控好了,那么出品的产品加茶冻就是画龙点睛的作用。


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推荐有时间的小伙伴用凉水煮,虽然麻烦了一丢丢但是口感上会更加顺滑舒服。

茶冻的保质期,2天内最佳,当然一般的店铺肯定当天就能用完,所以在保存的时候,大家稍微注意一下就可以了。

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符合茶+咖啡趋势的潮流原料

研发老师在这款饮品的搭配和制作上,也算是用心良苦了,一方面是结合了今年咖啡+茶的趋势,这个趋势我们四月份在上海餐饮展会上也有看到的,算是今年一个主潮流。


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另一方面,可以做出产品差异,区分店铺特色


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为什么说我们这款并没有用咖啡的饮品,研发老师却说有咖啡加茶的趋势呢,因为它做出来的感觉,类似于冰的卡布奇诺。


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既可配清爽果茶,

又能搭浓香奶茶

红茶冻除了搭配水果做清清爽爽的水果茶,还可以搭配香气馥郁的红茶,做口感浓郁饱满的宝藏茶!

这款有肉桂味道的蜜桂红茶,点击小程序购买。

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风栖蜜桂

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用到独特果香和蜜香的蜜桂红茶

香气馥郁甜柔,

洋溢着红茶特有的圆润口感。

杯底的茶冻和杯口的奶泡坚果,

嚼劲和奶香在嘴里肆意荡漾,

惊喜一层层袭来。

茶冻爽滑,茶底馥郁,

嚼劲和奶香在嘴里飞扬。

坚果碎丰富口腔,

整体茶感饱满,茶冻有咀嚼感,

奶泡香味浓郁,

类似茶颜悦色风味奶茶,

茶汤上比较简单,

搭配上这些辅料则有一目了然的价值感。

套上萌萌哒被套,软萌可爱。

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红茶冻制作教程

有2个小技巧:

①关于冻奶泡的打法技巧,牛奶需要冷藏至4度左右打出来的奶泡会非常绵密口感好;

②关于分层,每一样原料都要缓缓加入,红茶淋至冰块上方慢慢倒入分层会更明显。

海报分享。

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本文作者:优闲狐茶饮(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708596244316422659/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

Tags:奶茶   红茶   咖啡   坚果   卡布奇诺   牛奶   水果   肉桂

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